Weihnachtsgebäck modern variiert

Süße Festtagsfreude mit Nuss-Nougat-Creme und tollen Rezept-Ideen

(djd). Im Advent duftet es in der Küche oft verführerisch nach feinem Backwerk – etwa nach einem Weihnachts-Orangen-Kuchen, knusprigen Nussecken und anderem Weihnachtsgebäck.

Weihnachts-Orangen-Kuchen

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Zutaten:

3 Eier, 200 Gramm Zucker, 3 Orangen und 1 Zitrone – jeweils mittelgroß und unbehandelt, 85 Gramm Joghurt, 115 Gramm geschmolzene Butter, 35 Gramm gemahlene Mandeln, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz und für die Form 175 Gramm Mehl Type 405.

Für Füllung und Verzierung: 150 Gramm Nuss-Nougat-Creme wie Nutella, 30 Gramm kandierte Orangenschale oder Orangeade.

Zubereitung:

Eier und Zucker dickschaumig aufschlagen. Orangen und Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft einer Orange (circa 80 Milliliter) und einer halben Zitrone (circa 30 Milliliter) auspressen. Abrieb und Säfte mit Joghurt und Butter verrühren. Die Joghurtmischung mit der Eiermischung verrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. Joghurt-Eier-Mischung dazugeben und verrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 35 bis 40 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Kuchen quer durchschneiden, die untere Hälfte mit 100 Gramm Nuss-Nougat-Creme bestreichen und die obere wieder aufsetzen. Restliche Creme erwärmen, Kuchen damit verzieren und mit kandierten Orangenschalen garnieren.

Weihnachtsgebäck – Nussecken

Zutaten für den Teig:

50 Gramm weiche Butter, 50 Gramm Zucker, 1 Eigelb, 1 bis 2 Tropfen Bittermandel-Aroma, 140 Gramm Mehl Type 405, 1 Messerspitze Backpulver.

Zubereitung:

Butter, Zucker, Ei und Aroma schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, mit Butter-Ei-Mischung zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zur Kugel formen, in Folie wickeln und rund 30 Minuten kaltstellen.

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Zutaten für den Belag:

75 Gramm weiche Butter, 50 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Honig, 50 Gramm gemahlene Mandeln, 100 Gramm gehackte Haselnüsse, 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre, 250 Gramm Nuss-Nougat-Creme wie Nutella.

Zubereitung:

Butter, Zucker, Honig und 1 Esslöffel Wasser aufkochen. Nüsse unterrühren, etwa 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Teig zwischen Folie dünn ausrollen (24 mal 30 Zentimeter), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und idealerweise mit einem Backrahmen umschließen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Konfitüre bestreichen.

Die Nuss-Mischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen. Warm in Quadrate (6 mal 6 Zentimeter) schneiden, zu Dreiecken halbieren und auskühlen lassen. Mit Nuss-Nougat-Creme garnieren.

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Zarte Mandelkekse

Zutaten:

300 Gramm Mehl Type 405, 125 Gramm Puderzucker, 125 Gramm gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz, 250 Gramm kalte Butter. Zum Verzieren: 150 Gramm Nuss-Nougat-Creme wie Nutella, weihnachtliche Ausstechformen und eventuell eine Spritztüte.

Zubereitung:

Mehl und Puderzucker sieben. Mandeln, Salz und Butterstückchen dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und etwa eine Stunde kaltstellen. Dann den Teig auf Backpapier etwa 5 Millimeter dick ausrollen. Mit den Formen Weihnachtsmotive ausstechen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Für zusätzlichen Genuss werden die Kekse mit einer Nuss-Nougat-Creme wie Nutella verziert.